浦江木蓮豆腐

木蓮豆腐色澤如冰玉，晶瑩潤滑，捧在碗裡有若冰花綻放，猶如水做成的豆腐，呈半凝固狀，當你撒上用紅糖、薄荷油和醋調配的蜜汁，碗裡的木蓮豆腐幻化出透著嫣紅色澤的花瓣，十分賞心悅目，捧在嘴邊慢慢嘬吸，口感很像果凍，卻更清涼潤爽，入喉的感覺妙不可言，筆墨難書。

基本介紹

• 中文名：浦江木蓮豆腐
• 外文名：Creeping Fig 
• 　學名：：Ficus pumila
• 科屬：：桑科榕屬

木蓮豆腐的原料

薜荔
學名：Ficus pumila
英文名：Creeping Fig
科屬：桑科榕屬
別名：木蓮、涼粉果、鬼饅頭。
常綠攀援或匍匐灌木；含乳汁；小枝有棕色絨毛。葉異型、二型；在不生花序托的枝上葉小而薄，心狀卵形，基部偏斜，幾無柄，長約2．5厘米，基部斜；在生花序托的枝上葉較大而厚，革質，卵狀橢圓形，網脈凸起，長3—9厘米，頂端鈍，表面無毛，背面有短毛，網脈明顯，突起成蜂窩狀。隱花果單生於葉腋，梨形或倒卵形，長約5厘米，徑約3厘米，有短柄。花期4～5月，果6月，瘦果9月成熟，果熟期10月。 常攀援在城牆石縫中；分布我國華東、華南和西南、長江以南至廣東、海南各省。亦見於日本、印度。 乳汁含橡膠成分。成熟果富果膠，可制涼粉，供食用；根、莖、葉、果藥用，有祛風除濕、活血通絡、消腫解毒、補腎、通乳的功效。
薜荔結果，形如蓮房，掰開可見許多細小的種子，“木蓮”這個別名大概由此而來。當木蓮成熟後,果實會爆開,便會有一粒粒的子樣的東西,俗稱木蓮子.
而木蓮子便可以做成木蓮豆腐.

木蓮豆腐的做法

需要的工具：少量野藕粉，一個盛水的大容器，量杯，紗布

1，準備大量的涼白開水，而且不能用礦泉水代替。
用量杯倒1500ml的涼白開到大容器裡面。
2，用一般家用的勺子，勺三勺子的木蓮子，不需要很滿，一般就可以了。
3，用紗布，得雙層，因為木蓮子很小，很容易漏出來，所以得雙層紗布。其實大家如果不介意的話，最好用新的短襪子，因為襪子的間隙更小，而且很薄只有一層，所以透水性更好。把三勺木蓮子裝在裡面。
4，把紗布或者襪子中的木蓮子浸入剛才的放涼白開的容器中，用手不停的擠壓，把木蓮子裡面的汁榨出來，直到你感覺木蓮子被你榨乾了，擠壓不出濃汁來為止，把容器中的水和汁液攪拌均勻。
5，然後，比較關鍵的一步，加入水滴龍，就是野藕粉凝固劑，再放入剛才的紗布或者襪子中，浸入剛才的容器中再次擠壓，並且要攪拌均勻。注意，水滴龍不能和木蓮子一起擠壓，一定要先擠壓木蓮子，結束後再擠壓水滴龍。
6，做好後，容器中的液體不是很透明的，上面還會有些小氣泡，沒有關係，是這樣的，賣相沒有外面的好，吃起來好就OK啦。放入冰櫃中冰一下過一會就可以吃了。吃的時候可以用勺子舀些出來放在碗裡，再加些薄荷香精，棉白糖，味道就很贊啦，當然還可以根據你的口味加些醋。