浙派蛋炒飯

浙派蛋炒飯是一道菜，主料是米飯，輔料是柴雞蛋、香菇、臘腸或火腿腸、蝦仁或蟹肉、胡蘿蔔、蝦皮、蔥花，製作難度普通。

基本介紹

• 中文名：浙派蛋炒飯
• 主要食材：米飯，臘腸或火腿腸，蝦仁或蟹肉，柴雞蛋
• 難度：普通
• 輔料：香菇、胡蘿蔔、蝦皮、蔥花

做法

1.有機柴雞蛋四枚，打散備用。
2.將臘腸、胡蘿蔔 、蝦仁蟹肉、洋蔥、泡軟的香菇，全部切成細丁。還有蔥花切細點，蝦皮備用。
3.炒鍋燒熱，加入調和油3湯匙，待油溫升高，倒入打散的雞蛋液煎一下定型後，用鍋鏟開始轉圈翻炒成鬆散狀。
4.將炒散的雞蛋推到鍋邊，再加一湯匙調和油，把香菇丁，胡蘿蔔丁，洋蔥丁，臘腸丁倒入鍋內煸炒出香味，再加入蝦仁蟹肉末煸炒，然後與雞蛋一起拌勻翻炒，加入海鮮醬油調味。
5.加入米飯，用鍋鏟搗戳使團塊鬆散，不斷翻炒均勻。
6.炒至五六分鐘，其間需要大火翻炒或顛勺，使米飯與全部材料充分融合鬆散，最後加入蝦皮和蔥花，放少許味素提鮮，翻拌均勻，關火起鍋。
7.將蛋炒飯盛入碗中壓一壓，把盤子倒扣在碗上面，翻個身，取掉碗，漂亮的浙派蛋炒飯做好了。!特點：營養全面，味道鮮美。

小貼士

1.如米飯太硬不易炒散，可倒入少許白酒翻炒搗戳，即可鬆散。也可以不用蝦仁海鮮，改用其它葷素材料，可依個人喜好任意搭配。