浙江省非物質文化遺產讀本：紹興菜烹飪技藝

《浙江省非物質文化遺產讀本：紹興菜烹飪技藝》是2015年10月浙江工商大學出版社出版的圖書，作者是徐海軍。

基本介紹

• 書名：浙江省非物質文化遺產讀本：紹興菜烹飪技藝
• 作者：徐海軍
• ISBN：9787517812975
• 頁數：136頁
• 定價：15元
• 出版社：浙江工商大學出版社
• 出版時間：2015年10月
• 開本：32開

內容簡介

飲食文化是我國傳統文化的組成部分，紹興菜又是飲食文化中不可缺少的重要內容。

《浙江省非物質文化遺產讀本：紹興菜烹飪技藝》從大量的菜餚中，不但可以了解當地勞動人民的生活習俗，還體現了勞動人民的傳統美德。

《浙江省非物質文化遺產讀本：紹興菜烹飪技藝》根據紹興地方志，結合紹興菜的發展研究編寫而成。可以作為紹興職業學校烹飪專業的地方菜教學教材．還可以作為廣大烹飪愛好者的參考書。

圖書目錄

單暴

單暴黃魚

焐

飯焐蘿蔔

飯焐豬肉

熯

臭豆腐

熯豆瓣

淮皮熯豆腐

打鴨子

蒸

醬鴨蒸春筍

清蒸季花魚

清蒸河鰻

清蒸文武魚

冬瓜蒸鹹肉

淡菜蒸火腿

懶惰餅子

培紅菜蒸玉仁丁

荷葉粉蒸肉

農家蒸三鮮

……