活紫菜

活紫菜呈黑色，光亮度高，聞起來有鮮香味，口味鮮鹹爽口，潔淨無雜質，高溫熟化呈綠色。活紫菜與死紫菜有顯著的差別。

活紫菜的特徵：

紫菜原藻經淡水充分清洗，採用快速脫水工藝，使用全自動專用設備生產加工，採用密封性極佳的小包裝。在採摘後8小時內加工完畢，鎖住新鮮和營養成分，保證紫菜親水後的復原性。

死紫菜的特徵：

乾紫菜呈紫紅色，沒有光澤，有異味，有泥沙等雜質，高溫熟化後呈紫色。

紫菜原藻未經過充分清洗，採用手工作坊加工形式，包裝簡陋，極易受潮。嚴格地講，這種紫菜過了黃梅天就是變質的紫菜。紫菜如果變成紫色就不能食用，裡面含有亞硝基，是有毒的，對人體危害非常大。所以說，簡易包裝的紫菜保存起來非常困難，不要說存放一年，三個月都存放不住。

活紫菜的營養價值：

1、蛋白質含量40%，是牛奶的17倍；

2、12種維生素，維生素E是牛奶的40倍；

3、富含微量元素——鈣與牛奶相當、硒是牛奶的3.7倍、鋅是牛奶的9倍、鐵是牛奶的20倍、碘是牛奶的200倍；

4、膳食纖維占總重量的15%-30%