台灣金門的洪金龍師父於1995 年在台北創立了“洪師父”個人名號，並以牛肉麵稱霸。17歲拜師學藝的他，兼具金門人的樸實、認真和勤奮的精神，在飲食界打拚、鑽研20多年，如今，憑藉一份繼承中華飲食文化精華和傳承中華美德的精神，為大眾提供至佳的美食。
基本介紹
- 中文名：洪師父牛肉麵
- 主要食材：面，牛肉
- 分類：小吃
- 口味：鮮美
- 配料：蔥
品牌故事,品牌特色,大陸首店,開店要求,
品牌故事
17歲拜師學藝的他，兼具金門人的樸實、認真和勤奮的精神，在飲食界打拚、鑽研20多年，如今，憑藉一份繼承中華飲食文化精華和傳承中華美德的精神，為大眾提供至佳的美食。
“洪師父”，在台灣頗具人氣，以牛肉麵稱霸的“洪師父”在2007年至2010年“台北國際牛肉麵節”中評選“牛肉麵大王”大賽期間曾三屆獲得四次“台灣牛肉麵冠軍”。作為台灣別具一格的美食代表，紅遍台灣的冠軍牛肉麵不僅深植台灣飲食文化，更以其風味獨特、豐富的文化內涵，征服了世界各地的消費者。
2009年，加拿大新時代集團與“洪師父”建立合作關係，攜手將“洪師父牛肉麵”打造成國際品牌，引入企業化的經營管理模式，通過全球網路，發展連鎖經營業務，並於同年在溫哥華開業。
品牌特色
洪師父牛肉麵，沒有味素，湯是很好喝的，呈現出肉食本身。洪師父牛肉麵中的牛小排是用火烤過，1000多度的溫度，瞬間將它的油脂細化，細化之後，毛細孔收縮，再濃縮在湯裡面，呈現一種非常巧妙的口味。洪師父牛肉麵中的牛肉先到屠宰場，把它切分之後，要剝皮，要剝骨，還要再分切。屠宰的牛一般是兩年到三年差不多24個月到30個月，牛肉麵最好的部分是牛腱 心和牛小排骨，就是通常所說的牛肋。一頭牛左右各13支。清燉冠軍用的是最好的牛坑腩，就是去掉了肋骨之後的凹下去的那個部分，這個部分夠嫩，不乾不柴。紅燒牛肉麵用的是最好的牛腱心，筋膜組織分布均勻，有咬勁，耐煮，不澀不柴，口感入口即化。
大陸首店
2011年9月28日，台灣洪師父牛肉麵在大陸首家分店在王府井新東安廣場五層開業，位於坐落在北京王府井大街138號新東安廣場L5層536-539號店鋪，這是洪師父牛肉麵進入大陸市場的第一步，第二家分店已於2012年4月在北京WFC 環球金融中心開業。
上海旗䚀店己於2013年4月在黃浦區九江路287號開業。
洪師父牛肉麵
洪師父牛肉麵開店要求
2012年，洪師父牛肉麵將在以上海、廣州和北京為主的城市開設4－5家分店，除了中國以外，繼續在東南亞和日本、北美的華人集聚區開設新店。
洪師父牛肉麵店鋪三個不同的面積： 300 平方米 、200 平方米、100平方米，300平方米的店鋪開設於大城市，廚房設備完整 ，可以同時供應分店，200平方米的店面主要是用餐為主，而100平米的店鋪主要是簡餐和外送。
洪師父牛肉麵店鋪特色是開放式廚房和店中店，同時在洪師父牛肉麵設日出茶太店中店，還有引入台灣最流行的雪花冰，再開發不同的台灣的小吃。
洪師父牛肉麵