洞山鹽豆

基本介紹

• 中文名：洞山鹽豆
• 主要食材：黃豆
• 口味：鹹、鮮、香、辣
• 做法：發酵

洞山鹽豆－臭鹽豆，臭中有香，回味無窮是它的風味特色，採用當年收穫的黃豆為主要原料，經清洗泡浸、煮製成熟、發酵培菌、加料拌味、晾曬至乾、密封儲存等工序製成，整個過程約需10天的時間。由於製作工藝精細，其成品色澤黑紅，質地脆嫩，味道鹹鮮香辣，是佐餐下酒的開胃的小菜。