洛神花軟糖

基本介紹

• 中文名：洛神花軟糖
• 主要食材：洛神花，洛神花汁
• 分類：零食，小清新

用料

材料	用量
洛神花	15朵
洛神花汁	95g
水	300g
麥芽糖	30g
糖	30g
鹽	少許
吉利丁片	30g
樹薯粉	15g

做法

1. 將300g的水與洛神花放入鍋中，直火煮沸後熄火燜10分鐘使其入味
2. 過濾出洛神花，取汁備用
3. 取100g的洛神花汁與麥芽糖一起放入鍋中，再加入糖、鹽一起煮至完全溶解後熄火
4. 將樹薯粉放入碗中，加入95g的洛神花汁混合攪拌呈糊狀
5. 將4沖入熄火的漿料中混合拌勻，繼續加熱至漿料呈透明漿糊狀
6. 加入提前泡軟的吉利丁片混合拌勻至膠體完全融化
7. 漿料填入模具中，送入冷凍櫃中冷凍使其凝固
8. 凝固後從模具中取出，表面裹上一層糖粉即可完成
9. 漿料也可以注入方形模具中
10. 冷凍凝固後用小模具印出所需形狀即可