洗麵筋版胡辣湯是麵粉(200克)水(1000ml)所做成的食物。
基本介紹
- 中文名：洗麵筋版胡辣湯
- 所屬分類：豫菜
主料
- 麵粉(200克)
- 水(1000ml)
輔料
廚具
湯鍋
- 鍋開後，將洗好的面水均勻倒入鍋中，用木勺打圈劃開。加入胡椒粉，辣椒粉，大蔥，生薑。
- 待鍋微開，倒入打散的蛋液。
- 將洗出麵筋撈出，水不要倒掉，備用。
- 將番茄切塊，菠菜洗淨備用。
- 提前泡發的海帶，木耳切絲，黃豆，花生，粉條洗淨備用。
- 炒鍋燒熱加油，倒入蕃茄稍微翻炒下，盛出備用。
- 將海帶，花生，木耳，粉條，黃豆倒入鍋中加水大火煮開，加鹽，再煮5分鐘，湯色成奶白色。
- 洗好的麵筋，撤成面塊下入鍋中。
- 下入炒過的番茄
- 鍋開後，將洗好的面水均勻倒入鍋中，用木勺打圈劃開。加入胡椒粉，辣椒粉，大蔥，生薑。
- 待鍋微開，倒入打散的蛋液。
- 撒入雞精，丟入菠菜
- 加小磨香油盛出，喝的時候加入米醋，麻辣酸爽，回味啊。
小竅門：
黃豆泡發一般需要7-8個小時，如果沒有提前泡發，可以講黃豆洗淨放保溫杯加開水，15分鐘左右就好了。
