洋薊蘸醬

基本介紹

• 中文名：洋薊蘸醬
• 主要食材：洋薊，黃油
• 分類：醬

用料

材料	用量
洋薊	1個
黃油	1小塊
鹽	適量
檸檬	1個
素高湯	適量
香葉bay leaves	3-4片
蒜	3-4瓣
白酒	一小杯

做法

1. 洋薊一個，用硬刷子在冷水下洗刷乾淨
2. 用廚房剪刀剪去洋薊底部的小且硬的洋薊瓣，剪去洋薊瓣頂端硬的部分（約1/3）
3. 最後切去洋薊的頂端，讓每片洋薊瓣都露出來
4. 在水裡擠上半個檸檬汁，把洋薊放進去浸泡3-5分鐘，這樣可以保持洋薊的綠色。好啦，要底朝上浸啦，我倒過來是為了拍照漂亮。
5. 用一小塊黃油把洋薊里外都儘可能塗滿，抹些鹽。
6. 素高湯里加蒜瓣，香葉，白酒和剩下的半個檸檬汁，把洋薊底朝上放進去蒸30分鐘，直到底部可以很容易用小刀戳入。
7. 取出洋薊，掰下洋薊瓣蘸鱷梨醬（新鮮鱷梨+洋蔥粒+青椒粒+鹽+檸檬汁），開吃
8. 附個圖，是這么吃的。圖片來源：simple recipe
9. 洋薊瓣吃完以後的花托部分不要扔，那是精華！把花蕊/其實是真花部分用小刀或湯匙去掉。剩下的花托部分（膠質）拌拌醬，真心好吃。