洋蔥火腿芝士麵包

洋蔥火腿芝士麵包是以高筋粉、低筋粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：洋蔥火腿芝士麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋粉，低筋粉

用料

材料	用量
高筋粉	270g
低筋粉	30g
細砂糖	30g
鹽	3-4g
酵母	4-5g
雞蛋	一個
水	130-150g（我的麵粉吸水性比較差，而且密封的不太好，所以水比較少）
洋蔥	1/4個
火腿	30g
片狀芝士	3片
馬拉蘇里芝士	50g

做法

1. 將高筋粉、低筋粉、雞蛋、酵母、鹽、水混合，揉到延展階段，基礎發酵一個小時。（我為了早上吃到新鮮麵包，是前一天晚上揉好麵團放冰櫃，早上起來發到差不多2-2.5倍大的）。

2. 排出麵團中的氣體，將麵團分成兩等分，靜置在案板上，蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘。

3. 在中間發酵階段，就可以切好洋蔥和火腿粒，將片狀的芝士撕碎。馬拉蘇里乳酪刨絲。事實證明20分鐘幹著些綽綽有餘。

4. 將每個麵團用擀麵杖擀開，然後將洋蔥、火腿和芝士撒上面，最後撒馬拉蘇里。不過順序不重要。然後將麵團捲起。兩端收住。

5. 在麵團上撒些乾粉，最後發酵一個小時左右，我也是在烤箱中放一碗熱水這樣發的。最近的溫度特別適合做麵包。

6. 發到差不多1.5倍大，將麵團拿出來，250°預熱烤箱10分鐘左右。在兩個麵團上面劃一刀，知道裡面的內容露出來，然後將烤箱溫度降至210°，中下層烤25-28分鐘。表面金黃即可。