洋蔥捲筒魚是一道美食，製作原料主要有黃花魚等。
基本介紹
- 中文名：洋蔥捲筒魚
- 主料：黃花魚1條（1000克）
- 輔料：蝦肉,豬肥膘肉,淨荸薺,蔥白等
- 調料：麵粉,精鹽,味素等
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輔料
蝦肉150克,豬肥膘肉,淨荸薺,蔥白各50克,雞蛋3個。
調料
麵粉,精鹽,味素,如酒,胡椒粉各少許,鷺島醬（番茄醬,白糖,精鹽,口急汁,花生醬,辣椒醬,蒜泥等料和成）500克,花生油1500克。
特色
此菜鮮嫩可口，醬味獨特醇香。
製作方法
1. 將黃花魚宰淨，剁下頭尾待用。片下魚身淨肉切成長方形薄片，用紹酒，精鹽，味素，胡椒粉醃漬。
2. 蝦肉、豬肥膘肉分別剁成泥；荸薺、蔥白切細丁，一併加上精鹽、味素、紹酒、胡椒粉拌為餡料，分別放在魚片上捲成圓筒狀。
3. 魚頭、尾用麵粉拍勻，下油鍋炸酥取出，捲筒魚先蘸勻蛋液，再滾勻麵粉，然後下五成熱油鍋炸至金黃色揮出，裝入長盤，前後擺入魚頭尾，再淋上鷺島醬即成。
所屬菜系
澳洲菜
