洈水鱖魚

洈水鱖魚是湖北松滋地區的特色傳統名菜，烹製而成潔白鮮美的魚體，間以紅椒絲、玉蘭片絲、青豆等配料點綴，外形清雅，味道鮮美，香氣濃郁。

也稱鯀花魚，桂魚，俗稱“花鯽魚”。 屬硬骨魚綱鱸形目鰭科魚類。體側扁形，背部隆起，最長可達60cm，呈青黃色，外表著生黑色斑紋。嘴大，下頜突出，魚鱗細小，圓形、生性兇猛，喜食魚蝦。

基本介紹

• 中文名：洈水鱖魚
• 主要食材：鱖魚
• 地區：湖北松滋

松滋名菜

洈水湖盛產此魚，肉質鮮嫩，是我國特產的一種名貴味美的淡水食用魚，也是洈水風景區最受旅客歡迎的魚種。鱖魚製作的傳統佳肴甚多，白汁鱖魚為其一種，用鮮活鱖魚清蒸後，再加茄汁烹製而成的美味佳肴，潔白鮮美的魚體，間以紅椒絲、玉蘭片絲、甘豆等配料點綴外形清雅，味道鮮美，香氣濃郁。

前人張志和《漁父》詞贊曰:

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”
菜品特點：洈水湖鱖魚是我國特產的一種名貴味美的淡水食用魚，也是洈水最受遊客歡迎的魚種。肉質鮮嫩，味道純正，食之回味無窮。

製作方法

：鱖魚製作的傳統傳餚甚多，白汁鱖魚為其一種。用鮮活鱖魚清蒸後，再加茄汁，烹製而成潔白鮮美的魚體，間以紅椒絲、玉蘭片絲、青豆等配料點綴，外形清雅，味道鮮美，香氣濃郁。