鱸魚洗淨，去鱗去腮去魚鰭去內臟，瀝乾水分，正反打花刀，用鹽碼遍，裝料理袋，放冰櫃，醃製一個半小時左右。
基本介紹
- 中文名：泰醬泡泡鱸魚
- 菜品口味：：微辣
- 主要工藝：：燜
- 所需時間：：數小時
簡介,食材明細,營養價值,做法,
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：燜
所需時間：數小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 平底鍋
食材明細
鱸魚 一條（約一斤）
番茄 一個
洋蔥 數片
雞蛋 一隻
炸粉 半袋
花椒粉 一小勺
八角粉 適量
料酒 一勺
泰式酸辣醬 兩大勺
魚露 一勺
食鹽 適量
食用油 適量
營養價值
鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。
做法
1鱸魚洗淨，去鱗去腮去魚鰭去內臟，瀝乾水分
2正反打花刀，用鹽碼遍，裝料理袋，放冰櫃，醃製一個半小時左右
3用炸粉花椒粉八角粉料酒生雞蛋調成炸魚麵糊
4將魚在麵糊中蘸均勻
5鐵鍋倒適量油，熱到七分
6下魚油炸，炸至魚眼發白
7將炸好的魚撈出，放在預先鋪好的錫紙上
8在番茄底部用刀劃一個“十字”
9插上筷子，用煤氣灶大火燒一下，皮就容易剝了
10剝好皮的番茄
11切小丁加幾片洋蔥
12下油鍋翻炒
13放適量鹽，蓋鍋蓋，轉小火燜爛
14加入泰式酸辣醬和魚露
15大火收湯至自己需要的濃度
16在魚身上鋪上一層洋蔥絲 17將收好湯汁的酸辣醬汁倒上，均勻鋪於魚身
18錫紙邊折三道，將魚包起，放平底鍋，中火燒至冒煙，轉中小火6分鐘左右，直至錫紙包鼓起
