泰皇沙嗲猴菇披薩，1．紅尖椒洗乾淨，切成斜刀片。2．九層塔洗乾淨。3．猴頭菇用手撕裂成小塊，焯水，倒出擰乾水分。放進烤猴頭菇，猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精，再拌入乾澱粉，最後拌入素雞肉漿，拌勻，醃漬2小時左右讓其充分入味，用手捏合猴頭菇塊。放入油鍋中炸捏合猴頭菇塊，25秒左右取出，瀝乾油，冷卻後撕裂小塊。
基本介紹
- 中文名：泰皇沙嗲猴菇披薩
- 主要原料：猴頭菇
- 副作用：陰涼處
- 做法：烘烤
材料,做法,面坯做法,
材料
薄餅面坯配方:麵粉：1800g,白砂糖：90g,奶粉：60g,鹽：18g,酵母：25g,黃油：90g,初榨橄欖油：60g,純淨水：900ml,燕麥片：60g,每個180克
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披薩調味料
沙嗲醬
起司
自製猴頭菇素塊
猴頭菇
九層塔
紅尖椒
做法
1．紅尖椒洗乾淨，切成斜刀片。
2．九層塔洗乾淨。
3．猴頭菇用手撕裂成小塊，焯水，倒出擰乾水分。放進烤猴頭菇，猴頭菇冷卻後拌少許蘑菇精，再拌入乾澱粉，最後拌入素雞肉漿，拌勻，醃漬2小時左右讓其充分入味，用手捏合猴頭菇塊。放入油鍋中炸捏合猴頭菇塊，25秒左右取出，瀝乾油，冷卻後撕裂小塊。
面坯做法
4．先準備不鏽鋼盆把水倒入，溫度最好約45度，這樣能讓酵母比較容易起作用，再倒入酵母等一下後再加入糖一起攪拌，之後再加入黃油、橄欖油攪拌後，把麵粉、燕麥片、奶粉、鹽加入，鹽會殺死酵母所以儘快攪拌成麵團，之後用保鮮膜包住調理盆靜置約45分鐘。
5．麵粉會膨脹兩倍大，再把麵團壓一下把空氣壓出,再用切面器切適量等份(每個180克)。
6．慢慢把麵團揉開，揉好後用擀麵棍，壓出圓餅狀，先塗上一層沙嗲醬面醬，放少許起司絲，再放入步驟（3）猴頭菇塊、紅尖椒、九層塔，依個人喜好添加各材料份量，最後在面上放入起司絲。
7．先把烤箱下火溫度約250度，預熱約10分鐘，之後再放進烤箱步驟（6）PIZZA面坯，送入烤箱烤15分鐘左右取出,用刀切八等分裝盤即可
