泰汁鮮蝦蛋炒飯

泰汁鮮蝦蛋炒飯是一道以米飯、鮮蝦、雞蛋等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：泰汁鮮蝦蛋炒飯
• 口味：微辣
• 主要食材：米飯，鮮蝦，雞蛋，荷蘭豆
• 廚具：炒鍋

主料

• 米飯(1大碗)
• 鮮蝦(150克)
• 雞蛋(2個)
• 荷蘭豆(1把)

輔料

• 蔥(2根)
• 蒜(2瓣)
• 青檸檬（或檸檬）(1個)

製作流程

• 準備好材料。
• 鮮蝦去殼挑去蝦腸蝦線洗淨，加適量鹽、料酒和胡椒粉拌勻醃一會兒；
• 雞蛋打散，入煎鍋攤成蛋皮後晾凉；
• 荷蘭豆摘洗好煎小片些； 蔥、蒜切末；
• 晾凉的蛋皮切成絲；
• 先備好料汁： 甜辣醬； 檸檬擠汁，加魚露、老抽調勻；
• 炒鍋中加芝麻油燒熱，蝦仁吸乾水分入鍋中炒至變色後盛出；
• 再加少許油，炒香蔥蒜末，倒入甜辣醬、檸檬老抽汁炒勻；
• 加入蝦仁、米飯，炒至米飯散開；
• 加入荷蘭豆炒至斷生；
• 加入蛋絲炒勻即可。

小竅門：

1、魚露的味道可不加；

2、用隔夜的米飯較好，是乾爽的米飯。