基本介紹
- 中文名：泰汁水晶鳳爪
- 主要食材：鳳爪
- 分類：家常
- 口味：甜辣
- 輔料：冬陰功湯料，泡椒，洋蔥，姜
主料,製作過程,
主料
- 鳳爪(0.75磅)
輔料
- 冬陰功湯料(3湯匙)
- 泡椒(10隻)
- 洋蔥(0.5個)
- 姜(1塊)
廚具
無
製作過程
鳳爪開半，並煮十分鐘左右焯水，不要把鳳爪煮得太軟，但也不能不熟，然後沖洗乾淨、用乾淨冷水泡，放進大盒裡。
- 冬陰功湯料。
- 鳳爪開半，並煮十分鐘左右焯水，不要把鳳爪煮得太軟，但也不能不熟，然後沖洗乾淨、用乾淨冷水泡，放進大盒裡，將半個檸檬左右的皮切成絲、泡椒5隻切成段、1/4茶匙鹽、切幾片姜，放在盒裡攪拌均勻，在冰櫃泡一夜。
- 第二天撈起鳳爪，碗裡其他的不要，再切泡椒5隻成段、切幾片姜、剩下半個檸檬切成絲，洋蔥半個切成絲，鋪在鳳爪上。
- 另起小煲，放冬陰功醬料、辣椒油、雞精、放少許糖和鹽、再放幾滴麻油，注入一碗水，煮沸，再冷卻。
- 冷卻後倒入放鳳爪的大碗裡，泡0.5--1小時左右，可開動。
