泰式魚露豬肉蝦片

泰式魚露豬肉蝦片是一道松、脆、鹹、甜和鮮一應俱全的菜，主要材料是蝦片20片(炸透後，直徑約8厘米)，豬肉50克(切成小粒)

基本介紹

• 中文名：泰式魚露豬肉蝦片
• 主要食材：蝦片，豬肉
• 調料：魚露，砂糖，生油，鹽，胡椒粉
• 配料：蔥油

簡介

魚露以味蛘著稱，搭配鬆軟的豬肉，鮮中帶肉香，加上一片帶甜味的蝦片，松、脆、鹹、甜和鮮一應俱全，口感異常特別。

材料

蝦片20片(炸透後，直徑約8厘米)，豬肉50克(切成小粒)，蔥油適量(點綴用)，生油少許。醃料香茅1/2枝(切碎)，魚露1/2湯匙，砂糖1茶匙，生油1/2湯匙，鹽少許，胡椒粉少許。

魚露豬肉蝦片做法

(1)豬肉粒加入醃料，醃20分鐘左右。

(2)鍋燒熱，加點生油，用中火將豬肉粒炒熟，放在炸熟的蝦片上。

(3)食時，可淋入蔥油作裝飾。

小訣竅

(1)炸蝦片的技巧要求不高，每當炸完1次蝦片後，再添一點生油，讓油溫稍降即可。

(2)蝦片的形狀要平均及有少許向內凹，才能盛載肉粒。故炸時用圓勺壓蝦片而炸，效果更佳。