泰式酸辣魷魚是一道家常菜，主要材料為魷魚、小番茄、檸檬，調料主要為青椒、紅椒、魚露等。該道菜通過將食材倒入鍋中烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：泰式酸辣魷魚
- 原料：魷魚、小番茄、檸檬
- 做法：魷魚放水中浸泡並清洗，
- 竅門三步：去皮——打花刀——焯水
原料,小貼士,
原料
魷魚、小番茄、檸檬、青椒、紅椒、魚露、泰式甜辣醬等
水中加少許白醋，然後撈出瀝水，撕去魚皮、去除內臟
2、在魷魚表面打花刀，然後改刀成塊，鍋中水燒開後，將魷魚下鍋，氽燙20秒即可撈出
4、鍋中放一勺油，油熱後，將事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入調好的料汁，然後將魷魚放入，翻炒幾下即可出鍋
小貼士
1、我這次買的魷魚和以往的顏色不太一樣，以往的魷魚剝皮後是雪白的，這次是紅色的，據賣魷魚的說，這種魷魚烤好後就是風琴魷魚
2、讓魷魚更好剝皮的竅門是：在浸泡清洗魷魚的水中加少許白醋，一來可以去腥，二來魷魚皮很輕鬆撕下來
3、打魷魚花刀的竅門：刀都是傾斜45度角，正反兩方向，這樣打出的魷魚花刀均勻
4、魚露和甜辣醬的鹹度已經夠了，可以不放鹽了，但也可根據個人口味加入少許鹽和糖
1、魷魚一定要清理乾淨，去除內臟和魷魚黑色表皮
2、打花刀的時候一定要有深度，但絕不能切斷，花刀不但可以使魷魚受熱捲曲，還能使魷魚更入味
3、要想魷魚嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的時候翻炒幾下即可出鍋，魷魚加熱過度就是橡皮
