基本介紹
- 中文名：泰式酸辣香茅南姜雞配雲南皺皮椒
- 主要食材：雞，香茅
- 配料：米酒、海鹽、紅糖
- 輔料：青檸檬、越南五香粉
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特色
泰國菜清香的青檸檬加入各式不同種類的辣椒配上紅蔥頭和香茅，味道很是奇妙和好吃，特別適合夏天，天氣抹酷恥炎熱的時候，吃肉食，有時會覺得很肥膩，但是這款雞真的很值得試，毫無油膩的感覺，帶著很濃郁香味，清爽又美味
深港是兩個很奇怪的城市，融合著不同膚色不同國籍形形色色的人們，也有著各國不同的美食，去過香港尖沙咀重慶大廈附近的同學，一定不會忘記經常有一些東南亞人在路邊和過路遊客不停地說著兩個三個字，咖喱咖喱食咖喱~價格也甚是可愛，味道更加道地，因為是樓上鋪的原因，你想吃的時候，那些東南亞人就會帶你上窄窄的樓梯，破破的房子，重慶大廈是個很奇怪的大廈，在王家衛的電影裡凶樂整全面經常出現，裡面住著很多很多國家的人，但是，吃咖喱，那裡真是不錯的選擇，也有很多可口的東南亞菜吃，進到這座大廈，你感覺可能到了印度 泰國 大馬的某個地方一樣，感覺和香港很不同，而我第一次吃這款菜，就是在重慶大廈吃的，時間真快，一晃都六年了。
原料
雞半隻
香茅半根
指天椒5根
杭椒6根
紅蔥頭（珠蔥）1個
野山應雅酷椒4根
雲南皺皮椒2根
越南五香粉少許
青檸檬1個
魚露1茶匙
米想鞏寒酒一茶檔遙乎匙
海鹽少許
紅糖少許
泰國南姜粉少許
新鮮南薑末一茶匙
蒜頭2顆
做法
1.雞洗淨，斬件放在大碗裡面備用（表參考俺家的歐式大碗，太大了）
2.蒜頭拍碎切幼，各式辣椒也切粒切丁，紅蔥頭切片，香茅斜切片備用
3.檸檬切開，留下三分之一，其餘的全部將檸檬汁擠入斬件好的雞肉裡面
4.將越南五香粉 泰國南姜粉和少許油及米酒放入雞裡面
和之前的檸檬汁一起攪拌均勻，放入冰櫃雪藏1個鐘入味
5.鍋內放入少許油，倒入蒜頭碎、紅蔥頭、野山椒、指天椒、香茅槓雄榜白和南疆末爆香，一直到紅蔥頭軟身
6.倒入雞，炒到雞肉變色至8成熟，放入米酒 魚露 紅糖和小半杯水蓋蓋子中火燜煮
7.燜煮好後，開蓋，放入少許海鹽和味素，倒入杭椒和雲南皺皮椒，略炒片刻即可起鍋
8.裝盤後，將剩餘的青檸檬擠汁在雞上面，酸酸辣辣的泰國香茅南姜雞就完成了
小貼士
如果沒有紅蔥頭，就用紅洋蔥代替，但是不可太多，以免搶了菜的主味，因為僅僅是帶下味而已，洋蔥太多會搶走檸檬和南姜的味道
香茅和南姜必不可少
越南的五香粉沒有的話，千萬別用國內的五香粉代替，味道不同的，寧不用，也不可隨便代替
香茅沒有的話，用多點檸檬葉也可以的，只是味道沒有那么濃郁而已
檸檬儘量用青檸檬吧，味道確實有所不同的，一般麥德龍都有賣的，大約15一斤，香茅和雲南皺皮椒在麥德龍有售賣
（不知道是否叫五香粉，但是烤肉的時候，煮雞的時候都可以放進去，味道和國內的五香粉不同，很美味員拘）
（不知道是否叫五香粉，但是烤肉的時候，煮雞的時候都可以放進去，味道和國內的五香粉不同，很美味）
