泰式炒粄條是一道以豬肉絲，為主要製作材料的家常菜餚。
基本介紹
- 中文名：泰式炒粄條
- 主要原料：豬肉絲
- 是否含防腐劑：否
- 調料：白鬍椒粉
材料,調味料,作法一,作法二,作法三,作法四,作法五,
材料
豬肉絲200克 草蝦仁200克 韭菜80克 豆芽菜100克 紅蘿蔔80克 洋蔥100克 雞蛋1個 油蔥酥少許 粄條600克
調味料
白鬍椒粉少許 米酒2匙 細砂糖2匙 太白粉1大匙 海山醬2匙 魚露2匙 豬油1大匙 柴魚精1匙 醬油2匙 香油2匙
作法一
先將粄條用刀切成1公分寬的條狀後，用手掰開成散狀備用
作法二
再將韭菜切1公分小段、洋蔥切絲、紅蘿蔔去皮切絲後備用
作法三
將蛋白加入蝦仁，蛋黃加入肉絲，分別的拌勻後，放入少許\太白粉、白鬍椒粉攪拌入味，再分別的加入1大匙沙拉油攪拌均勻備用
作法四
起一油鍋，加熱至約120度後，放入肉絲拉油至半熟，再倒入蝦仁一起拉油，等到快熟時即可撈出瀝油備用
作法五
以豬油爆香油蔥酥後，放入洋蔥、紅蘿蔔絲、粄條、蝦仁、肉絲和豆芽菜一起拌炒，再加入魚露、柴魚精、泰式辣醬調味，起鍋前加入韭菜段拌炒就完成
