泰式椰香青咖喱雞

用料

1. 輔料準備：青咖喱醬、椰漿、青檸檬、香茅草
2. 在雞翅根肉最厚的部位來一刀，用四分之一個青檸檬的汁醃製。
3. 胡蘿蔔、土豆去皮切塊。彩椒去籽切片。香茅草切小寸段。口蘑縱向切片。
4. 椰漿有可能會沉澱，使用前先倒出來攪拌均勻。
5. 取平底鍋，熱油，炒青咖喱醬和香茅草。出香味後加入椰漿。請一直攪拌避免糊鍋。放入雞翅根和胡蘿蔔，翻炒2-3mins。嗯，β胡蘿蔔素都湧出來了。加入口蘑，再翻炒2-3mins。
6. 取湯鍋做水，200ml足矣。水開後入土豆。將整個平底鍋的東西倒入湯鍋，咕嘟5min。基本應該熟了，把剩下四分之三的檸檬都扔進去，加入1勺魚露。嘗一口湯的鹹淡，依自己口味加入適量鹽。放入彩椒，燙一下，關火。
7. 入盤後表面撒香菜點綴，搞定。