泰式咖喱雞肉飯是一道以咖喱粉、雞胸肉為主要食材製作的食品。
基本介紹
- 中文名：泰式咖喱雞肉飯
- 分類：泰式，咖喱，飯，簡單
- 主要食材：咖喱粉，雞胸肉(雞腿肉也好)
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
咖喱粉 | 20g |
雞胸肉(雞腿肉也好) | 300-500g |
土豆切丁 | 一個 |
生粉 | 一勺 |
芝麻油 | 適量 |
黃油(沒有也行) | 20g |
蒜頭 | 一小瓣 |
白糖 | 一勺 |
牛奶 | 一碗 |
鹽 | 兩茶勺 |
濃縮高湯(沒有也行) | 一條 |
做法
1. 雞胸肉在買的時候就切丁，很方便，如果還要自己在家切就比較麻煩了。先用香油和生粉抓一抓，醃製一下，時間不用長。這樣雞胸肉會比較滑。 |
2. 黃油入平底鍋融化，加入咖喱粉和蒜末炒香。沒有黃油就用普通調和油。 |
3. 放入雞肉和白糖，翻炒兩三分鐘。 |
4. 再加入切成丁的土豆，繼續炒香。很快雞肉和土豆就都帶著咖喱了。如果覺得太乾可以加點稀釋過的高湯，一兩湯勺就夠了。 |
5. 將食材倒入大點的鍋里(可以燉煮的就行，因為平底鍋沒法燉)。把剩下的高湯(沒有就用清水)和牛奶都進去，基本能夠沒過雞肉和土豆就行。加點鹽調味。大火煮開。如果剛才牛奶太多沒倒完，可以待會在燉煮過程中再分次加入。 |
6. 改中小火燉。目的是讓土豆和雞肉更軟更入味，同時加入的牛奶也讓咖喱有個乳化的過程，才會稠稠的。 |
7. 試試味道。如果可以就能收火裝盤了。(這個時候可以先去把飯扣在盤子裡，等待咖喱雞肉出鍋了。) |
