泰式咖喱皇炒蝦

基本介紹

• 中文名：泰式咖喱皇炒蝦
• 主要食材：海蝦，咖喱粉
• 分類：開胃，快手菜，咖喱，東南亞，泰式，炒

用料

材料	用量
海蝦	250g
咖喱粉	15g
椰漿	100ml
雞蛋	1個
青、紅椒	各半個
洋蔥	半個
大蒜	3瓣
蔥白	1小段
姜	小塊
料酒	15ml
辣椒油	10ml
白糖	3g
鹽	少許
清水	100ml
油	適量

做法

1. 將蝦洗淨後去掉頭部的沙袋，用剪刀將背部剪開，剔除沙線，把處理好的蝦放入碗中，調入5ml料酒、少許鹽醃製5分鐘

2. 青、紅椒和洋蔥洗淨後切成小塊，蔥、姜、蒜切碎末備用

3. 雞蛋磕入碗中打散成蛋液，加入椰漿攪拌均勻備用

4. 鍋中倒入足量油，待油溫7成熱後放入醃製過的海蝦，炸至變色、酥脆後撈出

5. 鍋中留少許底油，放入蔥姜蒜末煸香，加料酒、清水、白糖和鹽，調成小火後放入咖喱粉攪拌均勻，放入海蝦和青紅椒、洋蔥塊翻炒1分鐘，倒入椰漿蛋液翻炒均勻，最後淋入辣椒油後即可出鍋