《泰安菜石榴豆腐》是2018年02月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：泰安菜石榴豆腐
- 標準編號：T/TAFDPR 028—2018
- 發布日期：2018年01月20日
- 實施日期：2018年02月01日
起草人,起草單位,主要內容,
起草人
李昌峰 訾勝軍 劉海廷 王榮慶 燕慶彪 姜俊豪 趙波 劉華明
起草單位
泰安市餐飲娛樂業商會
主要內容
1 範圍
本標準規定了泰安菜石榴豆腐的原料及要求、烹飪器具、製作工藝、裝盤、質量要求、最佳食用時
間。
本標準適用於泰安菜石榴豆腐的製作。
2 規範性引用檔案
下列檔案對於本檔案的套用是必不可少的。凡是注日期的引用檔案，僅所注日期的版本適用於本文
件。凡是不注日期的引用檔案，其最新版本（包括所有的修改單）適用於本檔案。
GB 2721-2015 食品安全國家標準 食用鹽
GB/T 30383-2013 生薑
GB/T 1534-2003 花生油
GB 5749-2006 生活飲用水衛生標準
GB 14881-2013 食品安全國家標準食品生產通用衛生規範
GB/T 26577 大蔥生產技術規範
SB/T 10416 調味料酒
SB/T 10458 雞汁調味料
GB 31637-2016 食品安全國家標準 食用澱粉
GB/T 19853-2008 地理標誌產品 撫遠鱘魚子、鰉魚子、大馬哈魚子
GB/T 8233-2008 芝麻油
3 術語和定義
下列術語和定義適用於本檔案。
3.1
蒸
是指以水蒸氣為傳熱介質，使原料成熟或酥爛入味的烹調方法。
4 原料及要求
