泰國扁豆炒蝦是一道地道南部菜餚。泰色扁豆樹在泰國境內多作防山泥傾瀉的防風樹,扁豆是它的果實,是南部特產。
基本介紹
- 中文名:泰國扁豆炒蝦
- 主要食材:扁豆、中蝦
- 調料:生油、蝦醬、砂糖、青檸汁、魚露
- 輔料:指天椒、乾蔥、蒜
地道南部菜餚。泰色扁豆樹在泰國境內多作防山泥傾瀉的防風樹,扁豆是它的果實,是南部特產。據悉,扁豆裹在長長的豆莢里,外殼粗糙,剝去豆莢後,豆身嫩綠如蠶豆狀,豆身肥厚兼爽脆,帶有獨特臭味,入口品嘗卻沒有這種臭味,可生吃或作入饌食材,食法多樣,亦是大部分南部人必吃的食物。
材料:扁豆300克,中蝦10~15隻,指天椒6~10隻,乾蔥1粒,蒜肉2隻,生油3湯匙。
調味料:蝦醬1/2茶匙,砂糖1 1/2茶匙,青檸汁2茶匙,魚露1湯匙。
製法:
(1)中蝦洗淨,開邊,抹乾。
(2)指天椒、乾蔥和蒜肉攪碎或剁爛;扁豆洗淨。
(3)鍋燒熱,下花生油,倒入指天椒、乾蔥茸和蒜茸爆香,推入中蝦和扁豆,快煸炒至八成熟。
(4)下調味料炒勻,待材料熟透盛盤。
心得:此菜辣味較重,可因個人喜好調配辣度。
材料:扁豆300克,中蝦10~15隻,指天椒6~10隻,乾蔥1粒,蒜肉2隻,生油3湯匙。
調味料:蝦醬1/2茶匙,砂糖1 1/2茶匙,青檸汁2茶匙,魚露1湯匙。
製法:
(1)中蝦洗淨,開邊,抹乾。
(2)指天椒、乾蔥和蒜肉攪碎或剁爛;扁豆洗淨。
(3)鍋燒熱,下花生油,倒入指天椒、乾蔥茸和蒜茸爆香,推入中蝦和扁豆,快煸炒至八成熟。
(4)下調味料炒勻,待材料熟透盛盤。
心得:此菜辣味較重,可因個人喜好調配辣度。