泰和酸蘿蔔

泰和酸蘿蔔以獨特的蘿蔔醃製配方製作而成，集酸、甜、辣、脆於一身，口感美味，因此流行於泰和。

基本介紹

• 中文名：泰和酸蘿蔔
• 口味：集酸、甜、辣、脆於一身

酸蘿蔔的醃製方法

製作: ( I )

1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。

2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。
3、調味：加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。
4、將蘿蔔切成塊放入壇中（本地蘿蔔更佳）。
5、然後蓋上壇蓋，在壇蓋外沿加上水（避免透氣致使酸水變味、變狀），最短醃製4--5天（期間不能揭開壇蓋）。

6、撈出加入特製的辣椒醬攪拌均與就可以實用。