泥腸臥雞蛋是雞蛋600克，泥腸75克 麵包175克為主料的菜品。 基本介紹 中文名：泥腸臥雞蛋主要食材：雞蛋600克口味：酸甜味工藝：煮 類別： 學生膳食 營養不良調理 補虛養身調理 益智補腦調理 快餐/主食輔料： 泥腸75克 麵包175克調料： 番茄醬250克 黃油25克 鹽5克 胡椒粉1克製作工藝1. 泥腸切成5片，用黃油炒透放入炒過的番茄醬內(不要太稠)，加鹽、胡椒粉調好口味，即成泥腸少司；2. 麵包切去四邊，用麵包箅子兩面烤上色，起菜時麵包插放在盤中；3. 將雞蛋磕開，放入沸水中煮至五六成熟，成臥雞蛋，撈出瀝淨水，放入麵包托上，澆泥腸少司即可。菜品口感紅白分明，鮮嫩爽口。
