基本介紹
- 中文名：波蘿麵包
- 主要原料：鳳梨
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
材料,製作方法,
材料
高筋麵粉230g、低筋麵粉90g、發酵粉1又1/2小匙、細砂糖65g、鹽1/2小匙、奶粉15g、改良劑適量、全蛋25g、水150g、無鹽奶油25g 鳳梨皮：無鹽奶油60g、糖粉60g、鹽1/4小匙、全蛋45g、低筋麵粉120g、奶粉10g
製作方法
作法一：除無鹽奶油外，將所有材料攪拌成團，再加入奶油繼續攪打至麵團出筋
作法二：略為整形後，進行基本發酵約60分鐘
作法三：以糖、油混合蛋、鹽拌勻，再放入麵粉、奶粉攪拌成團冷藏20分鐘，再分成10等分
作法四：麵團發酵後分成10等分並滾圓整形，取一份的鳳梨皮以推壓的方式均勻的包住約2/3的麵團上
作法五：在鳳梨皮表面上，壓出適當模型後，進行最後發酵約30分鐘，烤前再刷上蛋黃液，以上火180c、下火160c烤20分鐘左右即可
