原料
雞雜（
雞肫、
雞腸等）350克，泡黃瓜150克，
尖椒10克，植物油50克，精鹽4克，味素3克，料酒10克，醬油2克，
辣醬5克，蔥5克，蒜子5克，
紅油5克，香油5克，水澱粉5克。
製法
（1）將雞雜洗淨，切成片，用料酒稍醃，入沸水鍋內焯水，斷生後撈出，瀝乾水分；泡黃瓜切成與雞雜大小相同的片，
尖椒切成小圈，蒜切成指甲片，蔥切段。
（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放
尖椒、泡黃瓜、蒜片燒香，加入雞雜、精鹽、味素、
辣醬、醬油炒拌均勻，用水澱粉勾芡，淋上香油、
紅油，撒上蔥段，裝盤即成。
特點
雞雜脆嫩，味微酸辣。
