泡蝦子是客家人特色小吃,其成份糯米粉、地瓜、紅糖和桔子皮等油炸而成。“泡蝦子”是客家人的方言稱呼,至於書面語么,就叫客家年榚、油炸糕。正如稻草人不是“人”,泡蝦也不是“蝦”,它的原料是糯米粉。糯米粉、紅糖和地瓜加水攪拌,用手挪成條形,往沸油里一扔,麵皮炸至金黃色,用漏勺撈起。形狀猶如炸好的蝦一樣好看,故名泡蝦子。
基本介紹
- 中文名:泡蝦子
- 主要原料:糯米粉,地瓜
- 是否含防腐劑:否
- 主要食用功效:食用
- 適宜人群:老少皆宜
- 儲藏方法:用缸裝
- 產地:福建長汀
泡蝦子是客家人特色小吃,其材料用糯米粉、地瓜加桔子皮等油炸而成。“泡蝦子”是客家人的方言稱呼,至於書面語么,就叫客家年榚、油炸糕。正如稻草人不是“人”,泡蝦也不是“蝦”,它的原料是糯米粉。糯米粉和地瓜加水攪拌成稠糊狀,用手挪成條,往沸油里一扔,麵皮炸至金黃色,用漏勺撈起。形狀猶如煮熟蝦一樣好看,故名泡蝦子。
泡蝦子平時不做,在過年期間客家人每家都會做,這也代表來年紅紅火火的意思。
做法材料:糯米粉、紅糖、菜油、地瓜、乾桔子皮等。
![泡蝦子 泡蝦子](/img/f/036/nBnauITM2UDZzYWO3MmYzY2Y3cTN3cTZ3gDMlV2MmdzNxkzY2gzNhhzYwQ2LtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
做法如下:
1:將糯米、紅糖、熟地瓜、桔皮混合攪拌均勻,用手挪成條形狀,如圖所示;
![泡蝦子 泡蝦子](/img/4/319/nBnauczMiJTMhFmYwATMkNGZmZWN3EjYjZTMiZ2YwcDZzkzY5AzN2U2MldzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
2:將菜油燒沸,將泡蝦放入鍋中待燒至金黃色;
![泡蝦子 泡蝦子](/img/3/bf4/nBnauUmMmFzMjZWY2MzNmBjZmdzNwgjM2MWY2QWZiZmYmJGNmBDNhZWYiVzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)
3:泡蝦燒成金黃色後,浮在油麵上,就可以撈起來了,可以開始吃啦。
![泡蝦子 泡蝦子](/img/c/2d1/nBnauMjM3MjYycTO4EjYhRjMlBTZ1ImZ5YmYmRmZ2ImYklzMiNWM4EGZwUzLtVGdp9yYpB3LltWahJ2Lt92YuUHZpFmYuMmczdWbp9yL6MHc0RHa.jpg)