泡菜蹄花

泡菜蹄花的做法詳細介紹

菜系及功效：補血食譜 老人食譜 美容菜譜 補虛養身食譜

口味：香辣 工藝：蒸

基本介紹

• 中文名：泡菜蹄花
• 主要原料：豬蹄500克
• 主要食用功效：補血食譜 老人食譜 美容菜譜 補虛養身食譜
• 輔料：泡椒25克,蘿蔔50克,辣椒(紅,尖)

製作材料

調料：姜10克,花椒3克,鹽4克,豬油（煉製）30克,雞精2克

具體做法

1. 豬蹄洗淨，入沸水鍋氽一下水；

2. 姜切片，泡椒去蒂；

3. 鮮紅辣椒切成粒；

4. 泡蘿蔔一半切成台趨片，一半切粒；

5. 鍋中下豬油燒熱，放入泡蘿蔔片旬紙駝，薑片，泡辣椒炒香，起鍋倒在豬蹄上，入籠蒸至豬蹄軟糯；

6. 鍋置火上，放少許豬油陵墊試戀燒熱，下泡蘿蔔粒，紅辣椒粒，花椒炒香，待收汁亮油時，放入雞精、戀膠煮灶蔥末淋在豬蹄上即成。

製作要訣

1. 豬蹄要蒸軟，否則會影響口感。2. 泡菜為四川人居家常備的開胃小菜，亦可作菜餚佐料，其制方法記探捉獨辨局頸特。3. 該菜限泡蘿蔔、泡椒與豬蹄合烹，成菜色澤紅亮、糯香舟蘭影可口，滋味奇美。

小帖士-食物相剋：

蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。