泡菜紅燒帶魚

泡菜紅燒帶魚是一道菜品，主料有帶魚，輔料有油、鹽、料酒、泡菜、泡椒、大蒜、生薑、大蔥、老抽、澱粉等。

基本介紹

• 中文名：泡菜紅燒帶魚
• 主要食材：泡菜，帶魚
• 分類：熱菜，家常菜
• 口味：鹹香

食材

主料

帶魚400g

輔料

油適量，鹽適量，料酒2湯匙，泡菜適量，泡椒適量，大蒜適量，生薑適量，大蔥適量，老抽1湯匙，澱粉適量

步驟

1.帶魚去頭尾內臟，斬成長段放精鹽料酒醃漬10分鐘。
2.生薑大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。
3.鍋里倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸乾澱粉下鍋炸至金黃後撈出，控油備用。
4.鍋里留底油，放入薑片，泡椒段爆香。
5.倒入蒜片，泡菜炒香。
6.倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒。
7.倒入一湯匙老抽。
8.倒入沒過帶魚的清水，小火燉製。
9.燉製15分鐘後，調入精鹽。
10.灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開即可。