泡菜煨斑魚是一道菜品，主料是珍珠石斑魚、配料是韓式泡菜等，調料為米酒、蚝油、冰糖等，通過煮製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：泡菜煨斑魚
- 主料：珍珠石斑魚1尾等
- 輔料：米酒2大匙，蚝油2大匙等
- 口味：香辣
材料,主料,輔料,做法,做法一,做法二,
材料
主料
珍珠石斑魚1尾，韓式泡菜200公克，蔥2根，辣椒1根，姜20公克
輔料
米酒2大匙，蚝油2大匙，冰糖2大匙，水1杯，香油1/2大匙，香菜適量
做法
做法一
1、將燕麥洗淨，加水提前浸泡2個小時。
2、把浸泡過的燕麥放鍋內，置火上，大火煮沸後換小火煮30分鐘。
3、加入淘洗乾淨的大米，大火煮沸後換小火煮10分鐘。
4、這時的燕麥和大米都還沒完全煮透。
5、關火，蓋上鍋蓋，悶至第二天早上(也可以直接煮至大米煮爛，大約需要40分鐘)。
6、早上起床後，大米和燕麥都已經吸飽水份，變得酥爛，把南瓜切成丁。
7、開大火把燕麥粥煮開，把南瓜丁倒入粥中，中小火煮
做法二
1.蔥洗淨切段；辣椒洗淨切段；姜洗淨切片；珍珠石斑魚洗淨，在魚身上劃2斜刀，力道需至魚骨處，但不能切斷備用。
2.在中華鍋中倒入約1/2鍋的油量，燒熱，放入作法1的石斑魚以大火炸約8分鐘，撈起並將油瀝乾備用。
3.熱油鍋，先放入蔥段、辣椒段及薑片爆香，再放入作法2的石斑魚、韓式泡菜及調味料A大火燒乾後即可起鍋，滴上香油，灑上香菜即可。
