泡菜博物館是展示泡菜歷史、種類、醃製方法和保存方法等任何同泡菜有關的事物的地方。
基本介紹
- 中文名稱：泡菜博物館
- 類別：歷史類
- 地點：首爾市中區筆洞
- 開放時間：1986年
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基本概況
1986年由代表韓國食品會社（株）Pulmu one(Pulmu指風箱，One指唯一、最好)經營並設立於首爾市的韓國醃菜博物館是展示韓國醃菜歷史、種類、醃製方法和保存方法等任何同醃菜有關的事物的地方。2000年由中區筆洞遷移到三成洞擴張發展。韓國醃菜博物館自87年開放至今，博物館按醃菜的歷史、醃菜的種類、製作及保存方法、醃菜的功效等主題劃分陳列廳，展示了醃菜的演變文獻、考古遺物以及見證了醃菜製作過程的書畫和容器等。並對各種泡菜進行講座，還進行了寺院醃菜展示會、韓國傳統餅乾展示會、北韓醃菜等30種展示會，提高了一般人對傳統飲食文化的了解。同時，為了讓遊客更好地了解韓國醃菜，博物館還展出了各地方的醃菜模型，並按壇類醃菜、海鮮醬類醃菜進行展示。
在博物館的教育室里，有介紹醃菜的種類、製作醃菜的過程、醃製蔬菜的方法、醃菜的發酵過程及醃菜的效能等有關資料，遊客可以閱覽到和醃菜有關的所有資料；而品嘗室則每月提供免費品嘗2種醃菜的機會，包括醃菜、黃瓜等。遊客還可以在博物館的商店內購買多種多樣的韓國醃菜。此外，韓國綜合展示會場、韓國貿易中心展望台、奉恩寺等景點就在韓國醃菜博物館附近，可一起列入旅遊行程。
發展歷史
韓國醃菜博物館於1986年在首爾市中區筆洞開館，在1988年舉辦首爾奧運之際，為了向國人和外國人士宣傳和弘揚醃菜文化而搬遷至首爾市三成洞韓國綜合貿易中心區內。自1993年創建醃菜博物館大學以來，以成人、外國人和兒童為對象，開設了醃菜及傳統飲食講座，還通過‘佛齋醃菜’、‘味覺的美角-刺激味覺的美味醃菜’等展覽和‘走動的博物館’、‘ I♥ K(korea & Kimchi)’等各種教育節目，推廣和宣傳著韓國飲食的優秀性和豐富性。
2009.12 開設多文化家庭節目‘立刻行動’教育項目
2009.11 開設‘醃製泡菜53’成人教育節目
2009.9 針對地方社會，開設外部文化藝術教育節目‘走動的博物館’
2009.7 開設‘圖解美味醃菜故事’展相關活動
2009.6 舉辦特別展‘味覺的美角-刺激味覺的美味醃菜’展
2009.5 開設‘學藝士同行的博物館之旅’教育節目
2009.5 開設‘醃菜體驗’常設教育節目
2009.5 紀念兒童節開設‘Kimchi Kids’節目
2009.1 開設‘醃菜特工隊 Quiz? Quiz!’教育節目
2008.12 開設‘I ♥ K(Korea & Kimchi)’節目
2008.7 開設‘能解讀的博物館’項目
2007.11 開設外國人醃菜文化體驗節目
2006.7 舉辦企劃展‘玩轉博物館’，開設兒童醃菜學院
2004.10 紀念2004 國際博物館大會舉辦‘韓紙作家邀請展’
2003.6 啟動醃菜工廠遠程實習系統
2002.6 紀念2002世界盃舉辦‘Kimchi, Cheese & Smile’
2001.5 紀念重新開館1周年及兒童節舉辦‘泡菜料理30選’展示會
2000.5 搬遷至三成洞ASEM會議中心內COEX MALL後重新開館
1997.1 1屆 傳統糕點展
1996.8 2屆 家庭醃菜製作大賽
1996.6 第1屆 夏季醃菜特別展
1993.5 文化觀光部正式註冊(第49號1種專業博物館)
1993.1 第2屆博物館大學 - 傳統飲食文化和製作
1992.11 1屆醃菜博物館大學 - 過冬醃菜講座
1989.12 劃展--朝鮮醃菜30選
1988.5 遷至首爾江南區三成洞韓國綜合貿易中心區內
1986.9 首爾中區筆洞成立
參觀信息
地點：漢城江南區三成洞159號 COEX MALL地下2層,韓國醃菜博物館 參觀時間：周二 ~六,上午10時 ~下午5時 （入場截止16：30）,周日下午1時~ 5時（入場截止16：30）
泡菜博物館地理位置
泡菜博物館地理位置票價： 3，000韓元（約合人民幣20元）
乘車路線： 乘坐捷運2號線三成洞站下車，6號出口。
主要特色
一般博物館因為喜歡用文字表述歷史事實,所以往往讓人覺得沉悶,不過這個博物館卻獨闢蹊徑,除文字說明外,還可以親手摸,親自聞。幷通過錄像將蘿蔔、白菜做成動畫角色,把醃菜的效能解釋得津津有味。 同時,該博物館詳細介紹了醃菜的材料,用模型分步驟說明醃製蔬菜的過程。最大的特點是,只要按一下各地區按鈕,便可一目了然地看到該地區的醃菜品種。
在“韓國醃菜博物館”里，陳列著朝鮮族不同地區的70多種不同泡菜。訪客可以逐一品嘗，還可透過顯微鏡觀察製作醃菜過程中微生物活動的細微過程，如鹽水中生存著呼吸氣息的細菌，和這些細菌在乳酸中生長的情況。各種容器中鮮紅色的醃菜奪目，深綠色的醃菜更能引發人對環保的思緒。
相關介紹
泡菜
除主料外，我們還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。製作 泡菜必不可少的自然是泡菜罈。在中國，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜罈，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。泡菜鹽滷的製法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒人泡菜罈中（以滷水淹到罈子的3/5為宜）。待滷水完全冷卻後，再放入菜塊。
配料可以根據各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。
泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗淨晾於，切成條（塊），人壇醃製。菜要裝滿，儘量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天后即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。
泡菜
泡菜在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2～3天后即可食用。泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。
取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出後切成適當大小的丁，加辣椒油、味素拌勻盛在盤中上桌，就是在中國餐館裡常有的“泡菜”了。
韓國醃菜
韓國醃菜是利用大白菜作為主要原料其他蔬菜進行整理切分後，鹽醃、調味後再進行發酵而成的產品。
韓國醃菜