泡素什錦是一道美食，主要原料為茄子、黃瓜。 基本介紹 中文名：泡素什錦主要食材：茄子、黃瓜分類：中餐口味：鮮香 菜譜名稱,烹製材料,烹製方法,菜品特點, 菜譜名稱泡素什錦烹製材料主料：茄子、黃瓜輔料：芹菜、花生、洋蔥、香菜調料：鹽、味素、白糖、醬油、醋、香油、乾辣椒、芝麻烹製方法1、將茄子切條，芹菜切塊，黃瓜切片，撒少許鹽醃水分，洋蔥切絲，香菜切段備用；2、坐鍋點火倒油，下蒜片爆香，放入茄子略煎備用，將生花生提前泡發，撈出放入碗中，依次調入鹽、味素、白糖、醋、醬油，放入薑絲、洋蔥絲、香菜、黃瓜、芹菜、煎過的茄子拌勻，香油中加入乾辣椒炸香淋在菜上，撒上熟芝麻，泡兩個小時即可食用。菜品特點酸甜爽脆，營養豐富。
