泡紅椒炒野山蕨

泡紅椒炒野山蕨是一道由新鮮野山蕨、植物油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：泡紅椒炒野山蕨
• 主要食材：新鮮野山蕨（或乾品泡發好的山蕨）4兩、植物油兩匙
• 輔料：蔥或蒜苗少許、薑末
• 工藝：炒

烹飪材料

原料：新鮮野山蕨（或乾品泡發好的山蕨）4兩、植物油兩匙、碎泡紅椒一小匙、蔥或蒜苗少許、薑末、鹽、素味素 適量

烹飪做法

做法：

1、山蕨洗淨，放在開水裡燙煮2_3分鐘以去除山蕨表面絨毛與表面粘質與土腥味。撈起瀝乾水。切成兩寸長小段備用。

2、起鍋開小火、同時放入植物油與薑末，煸香薑末。

3、轉開大火，放入山蕨翻炒4_5分鐘，再加入泡椒、鹽等調料翻炒均勻即可起鍋裝盤。

4、如是乾品，翻炒後要加蓋燜煮幾分鐘才能起鍋。