泡椒黃瓜木耳肉片

原料

木耳、黃瓜、豬脊肉、水澱粉、泡紅辣椒（非跑野山椒）、泡姜、鹽

1.乾木耳溫水泡發，清洗乾淨。豬裡脊肉切片~加入水澱粉，鹽，醃製15分鐘；黃瓜洗淨切片，撒上適量鹽，保證黃瓜入味同時也殺出一部分水分，是黃瓜更脆~~~

2.趁著醃肉的的時間準備其他材料~ 泡紅辣椒斜著切段，泡姜切片待用。

3.鍋里倒油，稍微多點，油溫6，7成熱時，把鍋移開下肉，用鍋鏟把肉分散，這時把鍋重新移到火上（油溫不要太高，這是把肉炒嫩的關鍵之一）滑至變色後盛起。

4.多餘的油盛起，鍋里留少量油，加入泡紅辣椒和泡姜，爆出香味~~

5.出香後，肉重新入鍋，依次倒入黑木耳，翻炒一分鐘後加入黃瓜片（黃瓜片殺出來的水保證要瀝乾。暫時不要加鹽喔，黃瓜剛才加了鹽，一會兒嘗嘗沒鹽再加。不過一般來說不用了^ ^，當然，如果你是重口味黨就另當別論 =。= 翻炒1-2分鐘。不要抄久了喲，不然黃瓜韭黃就軟了脆脆的才好吃~

6.起鍋裝盤，享用

1.此方法是把肉炒嫩的關鍵~以前一直有介紹，這兒就不多說了~~~