醃魚時，先用生粉攪拌均勻，然後在放油和薑絲攪拌，這樣魚片會更加爽滑喔。
基本介紹
- 中文名：泡椒金針菇蒸魚片
- 主要食材：泡椒金針菇
- 功效：酸辣開胃
- 調料：姜，蔥花，鹽，油
做法
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
1、魚切片，用薑絲、生粉，油醃一下。金針菇洗淨。
2、泡椒剁碎、調味。泡椒本身是鹹的，注意少放鹽。
3、金針菇均勻的鋪在盤底底下。均勻的撒一層剁椒。
4、魚均勻的鋪在金針菇上，在撒一層剁椒即可。
5、下鍋蒸，看分量多少決定蒸的時間長短。
6、起鍋，撒蔥花，完後澆熱油。
小訣竅:
