泡椒豬肉炒臭乾

鍋中倒入清水，放入沖淨的臭乾，大火加熱沸騰後，繼續煮2分鐘撈出切小塊。用剩餘的沸水，將豬肉煮10分鐘後撈出，稍冷卻後切片。

基本介紹

• 中文名：泡椒豬肉炒臭乾
• 主料：臭乾
• 輔料： 豬肉
• 調料：鹽

原料

臭乾1袋 豬肉一塊（約100克） 香菇3朵 芥蘭200克 泡椒4湯匙（60克） 老抽1/2茶匙（3ml） 水澱粉1湯匙（15ml）

做法

2)香菇提前1小時用40度的溫水泡發後，洗淨切成小塊。芥蘭去掉葉子，削去外部硬皮，洗淨後切片備用。

3)炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入泡椒煸炒出香味後，注入一杯水燒開後，放入臭乾， 豬肉片和香菇塊，調入老抽，加蓋煮5分鐘。

4)打開蓋子，放入芥蘭片，翻炒1分鐘，淋入水澱粉，攪拌均勻即可。

注意事項

臭乾，在超市有售。如果買不到，可以用其他豆製品替代，香乾，熏乾等都可以。當然，用普通豆腐也行，但要在入鍋燉煮之前，過油煎炸一下。

這道菜，泡椒和豬肉，添加了老抽調色，因此，就不需要放過多的鹽了，就算你的口味重，也要注意酌量放鹽。