泡椒薑汁肘子

泡椒薑汁肘子，大肘子一個，配以各種作料，細心烹飪，肉爛湯濃味道美。

基本介紹

• 中文名：泡椒薑汁肘子
• 主要食材：肘子，泡椒

食材準備

主料：肘子一個約三斤。

炒汁調料：泡辣椒20克郫縣豆瓣20克姜40克蒜15克黃酒10克米醋15克白糖15克醬油8克肉湯100克油50克。

製作步驟

1、肘子刮洗乾淨，冷水下鍋煮開，撇浮沫，放幾個蔥段，薑片，幾粒花椒，適量黃酒小火煮至肘子軟爛，約四五個小時左右。

2、泡椒和豆瓣剁細，姜蒜切細末備用。

3、炒鍋倒50克左右油，稍熱下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出紅油，約二十秒左右。

4、下姜蒜末接著煸炒出香氣約二十秒左右。

5、放醬油和黃酒炒香，約十秒左右，接著放白糖，米醋和燉肘子的肉湯燒開稍略煮五秒關火即可。

6、燉爛的肘子放盤中，澆我們炒好的汁，撒小蔥末，開吃。