泡椒脆鴨腸

基本介紹

• 中文名：泡椒脆鴨腸
• 主要食材：鮮鴨腸，花椒

用料

材料	用量
鮮鴨腸	500g
花椒	數粒
薑絲	適量
野山椒及水	適量
大蒜	1顆
剁椒	1勺（可有可無）
郫縣豆瓣醬	1勺
大蔥	1根取蔥白切絲

做法

1. 市場買的鮮鴨腸來回沖洗幾次。加入適量鹽反覆搓揉去除雜物〜再綽水後放入清水浸泡備用。
2. 配料：野山椒、姜、蒜切絲適量花椒備用
3. 鍋中加入適量食用油燒熱至5成後，加入1飯量勺豆瓣醬炒出紅油後，加入準備好的配料（姜蒜辣椒絲）註：如使用生菜籽油，需燒熱回涼至5成熱。壓榨生菜籽油味重，需燒熱。
4. 鴨腸瀝乾水份，適當剪短。倒入鍋中翻炒！
5. 鴨腸易熟，炒至越久越老。輕翻炒幾下加入野山椒水2勺，這樣才夠味
6. 自製剁椒一勺。沒有可免！已經夠辣了。
7. 翻炒均勻裝盤撒上大蔥絲走起