泡椒耗兒魚

泡椒耗兒魚是一道由耗兒魚、黃瓜等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：泡椒耗兒魚
• 難度：普通
• 主料：耗兒魚、黃瓜等
• 調料：老抽、鹽、味素等

食材

原料：耗兒魚7支（購買時選大小適中的耗兒魚肉質會比較鮮嫩）、黃瓜一根、萵筍頭兩根、青辣椒3個、泡姜、泡辣椒約100克、大蒜3瓣、乾辣椒5個、乾花椒一小勺。

調料：料酒、老抽、鹽、味素。

做法

1、把耗兒魚用清水洗淨後，用適量的鹽和料酒醃製半小時；

2、黃瓜、萵筍頭削皮洗淨後切成大小適中的塊狀；

3、青辣椒去心也切成塊狀；

4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片狀，乾辣椒剪成小段；

5、鍋里倒入適量的油燒熱，倒入乾辣椒、乾花椒、大蒜煸炒一會後，倒入泡姜泡辣椒繼續翻炒；

6、倒入醃製好的耗兒魚，加入適量的老抽、料酒、鹽及少量清水煮至3分鐘待魚肉兩面熟透；

7、倒入黃瓜塊、萵筍塊繼續翻煮2分鐘後，倒入青辣椒塊加入適量味素炒一分鐘即可起鍋裝盤。