泡椒爆心舌

泡椒爆心舌是一道四川菜菜名，主要配料有豬腰、豬心、豬舌、長泡椒、泡姜、蒜片、蔥節、鹽、味素、雞精、白糖、料酒、水澱粉、芹菜等。

基本介紹

• 中文名：泡椒爆心舌
• 分類：四川菜
• 口味：酸辣
• 主要食材：豬腰、豬心、豬舌

基本信息

烹飪方法：炒

烹飪時間：二十分鐘

製作材料

豬腰、豬心、豬舌各100克，長泡椒，泡姜，蒜片、蔥節各適量，鹽、味素、雞精、白糖、料酒、水澱粉。輔料芹菜段適量。

製作方法

1、 將豬腰、心、舌改刀成片，然後用料酒、鹽、姜蔥碼味後，下入油鍋內滑油備用。

2、 炒鍋至於火上，下入色拉油，下入泡姜、泡椒、蒜片、蔥段等，爆香後，下入滑油後備用的豬腰、心、舌片、芹菜段等，再次大火爆炒，同時調入鹽、雞精、味素、白糖等，然後淋入少許水澱粉，再次翻炒均勻後，即可淋入少許明油起鍋裝盤，也可以淋入少許辣椒油更佳。

菜品特點

4、 此菜酸辣可口，肉質細嫩，入口綿香，特別適合做下酒菜。