泡椒炒茄條是一道由嫩茄瓜、紅椒、泡椒等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：泡椒炒茄條
- 英文名：Eggplant with chili
- 主要食材：泡腳，嫩茄瓜
- 口味：酸辣
泡椒炒茄條
原料: 原 料：
原料：嫩茄瓜300克，紅椒1隻，泡椒少許，生薑10克，蒜子10克臘探店櫻，蔥10克。調料：花生油10克殼夜乎，鹽6克，味素8克，豆瓣醬10克，白糖2克，老抽王5克，麻油5克趨疊講遷，試民烏濕生粉適量。
製法: （1）嫩茄瓜去皮切粗條，紅椒切粒，泡達罪椒切粒，生薑去皮切粒，蒜子切粒，蔥切花。
（2）燒鍋下油，待油溫110度時放入茄條，炸至金黃時撈起婆拳肯，瀝乾油。
（3）另燒鍋下油，放入生薑粉，蒜子粒，紅椒粒，泡椒粒，豆瓣醬炒香，加入茄香，注入少許清湯，調入鹽，味素，白糖，老抽王燒透，用濕生粉勾芡懂榜歡，淋入麻油即可。
特點: 茄條要選用紫色大茄，在調味上要突出香味，吃時有魚香味才佳。
