泡椒涼薯炒肉絲是一道由涼薯絲、肉絲、四川紅泡椒等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：泡椒涼薯炒肉絲
- 主要食材：涼薯絲，肉絲
- 調料：生粉，料酒，油，鹽
- 輔料：四川紅泡椒
主料
- 涼薯絲(1個)
- 肉絲(50克)
- 四川紅泡椒(1勺)
輔料
- 生粉(1小勺)
- 料酒(1勺)
- 油鹽(適量)
廚具
炒鍋
- 肉絲放入適量鹽、澱粉和料酒， 抓勻後醃製幾分鐘；
- 燒熱鍋， 倒入少許油， 下入醃製過的肉絲翻炒；
- 肉絲翻炒直至變色；
- 下入涼薯絲一起翻炒；
- 加入適量的鹽翻炒均勻調味；
- 再倒入四川泡紅椒；
- 翻炒均勻即可；
- 盛入盤中，裝飾點薄荷葉。
小竅門：
1. 肉絲要提前加入鹽等調味料醃製一下， 這樣炒出來肉質更嫩更有味； 2. 一定要選用四川的泡紅椒， 它帶有點酸辣味， 與涼薯的甜很搭配； 3. 大火快炒，炒制時間不宜過長， 這樣能保持涼瓜的脆爽。
