泡椒水晶豬皮

泡椒水晶豬皮是一道以生豬皮、泡椒水、八角、鹽、花椒、茴香、桂皮等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 菜名：泡椒水晶豬皮
• 難度：普通
• 主料：生豬皮、泡椒水
• 配料：八角、鹽、花椒等

做法

1.我買的是這種泡椒，比瓶裝的環保哈～一般在糧油店都有得賣。
2.刮油和拔毛是很重要的兩個步驟，先把豬皮上的肥肉刮一道後，再放進鍋里煮一會，然後再拿出來，再刮一次，再煮再刮，一般我會反覆刮三次，不想吃了長胖，就累點呵呵～一般煮過一次後，我才開始拔上面的毛毛，因為皮煮過變軟了，毛也比較好拔，有些藏在裡面的能用手指感覺出來，也會拔得比較乾淨。
3.等把肥肉和毛都弄得乾乾淨淨後，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和鹽，放進鍋里煮了，煮個大概十分鐘就差不多了，能感覺用鏟子一下能滑斷。然後撈出用純淨水透一遍，切成小片或條都可以。
4.最後裝進倒有泡椒水的盤子裡，最好是陶瓷帶蓋子的盤子，這樣放進冰櫃也不至於味道串得厲害，泡個一兩天就可以了。

小貼士

1.一定要把豬皮上附帶的肥肉掛颳得乾乾淨淨，都是脂肪喔～豬皮表面的毛毛也要鉗乾淨，有些毛還沒長出來，在皮里會感覺到刺刺的，用眉夾夾出來，要不然會影響口感。