泡椒四季豆

泡椒四季豆是一道由四季豆、泡紅辣椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：泡椒四季豆
• 主要原料：四季豆，泡紅辣椒
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：四季豆
• 適宜人群：吃辣人群
• 副作用：四季豆一定要炒熟，才能食用，否則會中毒。

做法一

材料

四季豆500克，泡紅辣椒2個，肉末30克，芽菜末20克，

蔥花、蒜末各適量，精煉油75克

鹽、白糖各少許，味素半小匙，醋1大匙，料酒少許

做法步驟

1、四季豆撕去兩頭及老筋，洗淨，切長段；泡紅椒

去蒂、籽，洗淨，切段。

2、鍋內多放些油燒熱，放入四季豆，大火炸至外皮

微皺，撈出。鍋內留少許的油將肉末炒酥香，再

加入鹽、味素炒入味。

3、鍋內留少許余油，放入蔥花、蒜末、泡椒段爆

香，再放入肉末、芽菜、炸過的四季豆及調料炒

拌入味即可。

1、炸四季豆的時候要掌握好火候和油溫，油溫一定

要夠熱，這樣炸出來的四季豆才翠綠好看又不吸油．

2、四季豆內含有大量的皂苷和血球凝集素，因此烹

制一定要加工熟透才能食用，否則易發生中毒。

做法二

主料

四季豆500g	臘肉180g
二荊條40g

輔料

泡椒適量	泡姜適量
鹽適量	雞精適量

做法步驟

1.臘肉用淘米水初次清洗乾淨後，再用清水洗淨，切丁；

2.泡椒系列切碎，我用了泡椒、野山椒、泡姜；

3.四季豆摘去豆筋，用淡鹽水浸泡洗淨後，切丁；

4.二荊條去蒂，洗淨後，切丁；

5.炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱（油少放一些，臘肉會出油），放入臘肉翻炒至臘肉白色部分變透明；

6.臘肉扒到一邊，將泡椒放進鍋里炒香；泡椒炒香後，同臘肉混合翻炒；

7.放入四季豆翻炒；

8.翻炒2-3分鐘後，調入適量鹽；

9.放入二荊條翻炒；

10.食材都炒熟後，調入適量雞精，翻拌均勻；

11.關火，起鍋。

小貼士

1、如果臘肉比較肥，可以不放油；反之，則要放少量油；
2、如果不能吃辣，泡椒少放一點，二荊條可以不放；
3、四季豆一定要炒熟，才能食用，否則會中毒。