泗水火燒是山東著名的小吃，含餡似餃子，皮乾焦酥脆，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。
基本介紹
- 中文名：泗水火燒
- 地位：山東著名的小吃
- 特色：含餡似餃子，皮乾焦酥脆
- 口味：外酥里綿，鮮香味濃
形狀,原料,製作,特色,
形狀
泗水火燒與大多數火燒不同的是並不是圓形，而是近長方形，這也與當地的“菜盒子餅”（即餡餅）形狀有關。
原料
泗水火燒以麵粉、新鮮豬肉、香蔥、香菜、花生油等為原料。
製作
使用特製麵粉，通過經驗豐富的師傅將面和至勁道。經多種工藝制餡料，通過做成餡餅，在特製火爐中烘烤至表面金黃。火燒在苗館的歷史較長，是當地人酷愛的美食。該種火燒外皮用麵皮如折信封一般將餡料包好，在上層鏊子中不斷翻面烘烤，然後放置在圓筒狀烤爐中用蘋果木製作的木炭烘烤片刻，至皮色略顯金黃時翻面再次烘烤，火燒變得鼓鼓的。食用時需注意不要被火燒內的熱氣燙傷。
特色
真正正宗的火燒需要以用泥土製作的圓形火爐烘烤，使用以蘋果木材為原料製作的木炭烘烤，烤至火燒內部被熱氣充滿，變得鼓鼓的，外酥里嫩。
