法式龍蒿炬龍蝦

用料

1. 如果是買的活龍蝦。用口大鍋，燒開水，加鹽，將龍蝦放進去，使勁壓著蓋子，保持水開著，直到裡面沒動靜了。如此燒8-10分鐘即可

2. 將龍蝦用快刀切成兩半

3. 用小勺，將龍蝦肉剔出。撇斷兩隻鉗子，將裡面的肉也剔出。龍蝦殼備用

4. 洋蔥切圈。將洋蔥、香葉、黑胡椒粒與牛奶一起，在一個小鍋里煮開。然後轉小火，燒2，3分鐘。關火，靜置10分鐘。然後過篩，牛奶備用，篩出的洋蔥和香料可以扔掉

5. 取一半黃油，在小鍋里溶化。加入麵粉，一直攪拌

6. 關火，將步驟4里篩出的牛奶慢慢倒入黃油中，攪拌均勻

7. 再開火，小火燒開，一直攪拌，直到變成濃稠的形態

8. 取不粘鍋，將另一半黃油融化。大蒜剁碎，炒香

9. 倒入剔出的龍蝦肉，炒開，使肉上都粘了大蒜黃油

10. 倒入白蘭地，炒到酒味散發

11. 倒入步驟7里做好的汁，撒上龍蒿碎，炒均勻

12. 將龍蝦殼放入一個烤盆，將炒好的龍蝦肉連著汁一起，放回到龍蝦殼裡。撒上巴馬乾酪，放入烤箱，最高檔，2分鐘左右，到乾酪基本融化，即可