基本介紹
- 中文名：法式香檳奶油燴生蚝
- 主要食材：生蚝，香檳酒
- 分類：燴，西式，法式
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
生蚝 | 12隻 |
香檳酒 | 100毫升 |
黃油 | 50克 |
小洋蔥 | 1個 |
液體奶油 | 125毫升 |
醋 | 1/2湯匙 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
Persillade | 或沙拉香草適量 |
做法
1. 撬開生蚝，保留蚝肉，把殼洗乾淨後放進烤箱裡以100度的“低溫”烘烤，小洋蔥去皮切碎 |  |
2. 在鍋里融化25克黃油並加入小洋蔥炒2分鐘，加入醋和50毫升香檳酒，煮至沸騰後再稍煮直到液體快收乾，加入液體奶油，煮至液體分量剩下一半時關火，加入剩下的25克黃油和剩下的50毫升香檳酒攪拌均勻 |  |
3. 趁煮奶油汁液的時候用另一平底鍋加入一湯匙的水，把蚝肉放進去煮到水乾既關火，從烤箱取出烤好的蚝殼，把蚝肉放上去，淋上煮好的香檳奶油汁，撒上persillade即可 |  |
